中文 | English

板栗仁做法

详细介绍

板栗仁深受人们的喜爱,较为经典的就是糖炒板栗,下面让唐山板栗仁厂家美客多带我们学习一下板栗仁做法 

1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏。

4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒的质量不及铁锅炒制的好。

6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。

7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。

炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮、香气宜人。

以上就是唐山美客多板栗仁做法,你学会了吗?

板栗仁做法

上一篇:板栗仁加工方法
下一篇:板栗仁厂商
冀ICP备17002441号-1  
Copyright © http://www.tsmeikeduo.com/ 唐山市美客多食品股份有限公司 专业从事于 甘栗仁,板栗仁,美客多板栗仁 , 欢迎来电咨询!

1559635445204789.png

13273550332

扫一扫

1559030054665977.jpg

关注公众号